Béchamelsauce

Eine Béchamelsauce ist für mich beim Kochen eine wesentliche Zutat. Ich verwende sie oft auch in ein wenig abgewandelter Form (z.B. bei meiner Spinatlasagne).

Bei einem meiner Favoriten - der Lasagne - ist sie ohnehin unerlässlich.

Zutaten:

30 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen, dann das Mehl dazu geben.

Ich würze immer gleich die Milch im Messbecher und rühre dann nach und nach die Milch mit einem Schneebsen zur Butter Mehl Mischung.

Anschließend auf niedriger Stufe eine Weile rühren, bis alles schön vermischt ist und keine Klumpen zu sehen sind. Anschließend einmal aufkochen lassen.

Irgendwo habe ich mal gelesen, dass man die Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen sollte, bis der Mehlgeschmack verschwindet. Aber 1. kommt die Sauce meistens ja sowieso noch wo dazu, wo sie dann weiterverarbeitet wird und 2. hab ich echt noch nie den Geschmack von Mehl gehabt, auch wenn es mal schneller ging.

Gutes Gelingen!