Reisauflauf mit Huhn und Spinat

Neulich fiel mir ein Rezept ein, über das ich vor vielen Jahren gestolpert bin. Ich habe es selten gemacht, obwohl ich es unheimlich gern mag. Daran denken tu ich dann trotzdem selten – vielleicht ändert sich das jetzt, wo ich es aufschreibe.

Im Grunde ist es ein super ausgewogenes Essen. Es enthält Spinat, nahrhaften Reis und das Huhn und die Eier als Eiweißquelle. Ich versuche immer, ausreichend Eiweiß im Essen einzubauen, das habe ich früher oft vernachlässigt. Doch habe ich irgendwann festgestellt, dass ich ohne Eiweiß niemals ein ein vergleichbares, angenehmes Sättigungsgefühl habe.

Hier jedenfalls haben wir jede Menge davon -denn auch der Parmesan liefert ja nochmal Eiweiß –und natürlich einen tollen "käsigen" Geschmack!

Und so wirds gemacht:

Zutaten:

1-2 Zwiebeln, gewürfelt

2-3 Knoblauchzehen, klein geschnitten

750g TK-Spinat

500g Hühnerbrust

100 ml Schlagobers

2-3 TL Tomatenmark

Salz, weißer Pfeffer, Chili

300 g Sushi Reis

4 Eidotter

60g Parmesan

Zutaten für den Reisauflauf mit Huhn und Spinat

Zubereitung:

Spinat auftauen und ein wenig Auspressen.

Das Fleisch in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten, mit dem Schlagobers ablöschen und mit Salz, Chili und Tomatenmark würzen. Das Tomatenmark bindet auch ein wenig. Ich lasse das dann noch köcheln, während ich den Spinat zubereite.

Zwiebel in Öl anrösten, Knoblauch dazu und auch den Spinat und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Weder der Spinat noch das Fleisch in der Sauce sollten zu flüssig sein, da es ja keine Nudeln gibt, die Flüssigkeit aufsaugen, während der Auflauf im Ofen ist.

Ich mache es so, dass ich den Spinat eher "trocken" zubereite (also wirklich gut ausdrücken, damit viel Flüssigkeit rausgeht) und das Huhn in der Oberssauce eher cremig - dann ergibt das in Summe eine gute Konsistenz.

In der Zwischenzeit den Reis kochen und ein wenig abkühlen lassen (es reicht, wenn man in ein paar Mal umrührt, damit die größte Hitze entweicht). Nun in den Reis die Eier und Parmesan einrühren.

Anschließend alles in einer Form schichten. Fleisch- Spinat- Reis/Ei-Käsemischung ganz oben. Bei 180 Grad im Rohr ca. 35 Minuten backen -anschließend ein wenig nachziehen lassen (ca. 15 Minuten) damit sich die Komponenten noch gut "zusammensetzen".

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ohne Backzeit 

Anmerkung:

Ich finde, Sushi Reis eignet sich hier am besten, weil dieser schön klebt und sich somit gut mit dem Ei verbindet- man hat dann eine tolle Schicht obenauf, die schön käsig und weich ist. Mit anderen Reissorten besteht die Gefahr, dass es zu trocken wird.

Die Auflaufform, die ich verwende, ist 20x30 cm - hierfür benötigt man auch 300g Reis, damit man oben eine schöne Schicht hat, die alles abdeckt. Ich habe keine kleinere Form. Man kann selbstverständlich auch eine kleinere nehmen, dann benötigt man sicher auch etwas weniger Reis.